大好きな料理本のことを中心に


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アボガド

大人になって好きになった野菜(たくさんある)の中のひとつが
アボガドです。
ただ、食べごろを逃したり見極めをはずしたりすると
悔しい思いをするので、買う場所を選ぶことにしています。
当然お値段はしますが、アボガドですもの高価ってほどではないし、
はずれなしで、さすがだなと思います。
プチトマトと合わせたら、若干ぼんやりした味になったので
ドライトマトも使いました。

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6月の第2週に入った頃から、急に湿度と温度が変わりました。
パンがふくらまなかったり扱いにくかったりする時は
水分を10gほど、酵母を3gほど減らして、中種の発酵時間を短くすると
よいと思います。お試しください。
難しい時期にあたってしまって申し訳なく思います。
やっと、いい感じに焼けるようになりました。
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by tsnote | 2007-06-20 23:20 | dairy