大好きな料理本のことを中心に


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季節の変わり目

昨日今日と、とても寒くて、そういえば毎年「暖かくなった・・・と油断した
ところで逆戻り」するなあと実感します。

ここ数日、友人やクラスの方から「急にパン生地がべたべたするように
なった~」との報告をいくつかいただいてます。
そうでした、季節の変わり目は 生地の状態が変わりやすいのでした。
成型しづらいほどべたつくときは、たいてい膨らみも悪くなってしまうので
この時期は水分を減らして作ったほうが、うまくいくかもしれないです。

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私はこの数日で、花粉症が急激にひどくなりました。。
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by tsnote | 2008-03-31 19:22 | Kona本